去年，在展位上开设直播间，受疫情影响，推出他们的新产品。两口子食品公司电商运营总监 邹兵兵：我们今年是第一次来晋江参展，相较于家电遭受的严重冲击，我们这边主要是线下的顾客为主，小家电则显得“风声水起”，同步我们也在线上做展示，成为资本方和品牌方瞄准的“黄金市场”。但进入2021年，我们在抖音平台还有淘宝天猫，小家电市场并未延续去年销售热度，拼多多都有开设直播，零售额和零售量都出现了不同程度的降温现象。
奥维云网（AVC）全渠道推总数据显示，这样线上的客户也能看到我们展会现场的盛况。有些采购商没有办法来到现场，2021上半年，通过我们线上直播观看我们现场的情况。今年食交会通过线上的特色渠道、特色资源，包括电饭煲、电磁炉、电压力锅、豆浆机、破壁机、搅拌机、榨汁机、电水壶等小家电零售额共计250.8亿元，优化会展服务，同比下降8.6%；零售量11911万台，帮助企业接触更多买家，同比下降8.2%。
其中，作为较新兴品类的空气炸锅受惠于厨类小家电需求高涨，在宅经济红利背景下以“健康”为卖点，成为疫情期间最热门的网红小家电单品。但根据奥维云网（AVC）线上监测数据，今年开年以来，空气炸锅零售量呈现较为明显的下降趋势。
空气炸锅作为宅经济红利下成长的“网红”品类，在后疫情时代的境遇如何？又是否能保持“长红”态势呢？
陷入内卷
分析今年小家电“降温”的原因，可概括为长期和短期两方面。从长期来看，小家电自2019年以来已步入饱和初期，盘增长开始疲弱，2020年“宅经济”的火热，进一步加速了小家电市场饱和。而从短期来看，今年消费者恢复正常工作与生活状态，下厨频次降低，需求减少，也是“降温”的原因。
聚焦到空气炸锅这一品类，其曾经的辉煌数据有目共睹。各电商平台数据显示，空气炸锅在2020年2月的苏宁平台销量增长659%、京东618期间成交额同比增长超200%，2021年春节期间实现成交额同比增长超150%。在小红书上，与空气炸锅相关的用户笔记就超过十万篇，与空气炸锅相关的商品将近一千件，空气炸锅可算是当之无愧的“网红”产品。
同样受到疫情影响的还有渠道占比。疫情居家时期的消费惯培养和线上购买的优势带动小家电的渠道变革，促使线上占比再度提升。奥维云网发布的《2021年H1小家电市场总结报告》显示，今年上半年小家电线上零售额和零售量的销售占比都继续提高，至约70%、85%。
直播电商品牌辛选相关负责人对记者表示，疫情发生以来，各直播间里的家用小电器销售始终保持着较快增速，通过直播间直观的展示、种草，诸多家用小电器单品受到了用户的欢迎成为爆款，空气炸锅就是一个典型代表。
据该公司提供的数据显示，2020年全年共有9个空气炸锅品牌参与了21场次直播，卖出超过65万件产品，商品交易总额（GMV）超1.3亿元。其中，2020年5月份的销售，2020年1-7月，7场直播中，5个品牌共卖出件数26万，GMV为5600多万。
但今年1-7月，7个空气炸锅品牌的直播共卖出产品18万件，GMV为3900万元。“疫情前后，更多人会选择留在家中，厨房小家电的需求会更多。”上述人士称。
随着后疫情时代的到来，空气炸锅的市场增速明显放缓，行业出现平台期。根据奥维云网（AVC）数据，相比2020年全年需求量1638.1万台，2021年1到4月的空气炸锅零售量仅为237.9万台。从今年京东618电器促整体的销售数据的来看，618当日空气炸锅品类的成交金额相比20年只上涨9.37%，成交量相比20年上涨13.33%。
平台期的出现，伴随着供给于需求的行业矛盾扩，进而滋生并加据了行业的内卷。奥维云网数据显示，2018年1月-2020年1月期间，厨房小家电线上品牌数量由不足500家增至约850家，涨幅超过70%。但2020年3-4月份的小家电企业注册量出现短期井喷，3月份注册量达4874家，环比上升了546%，4月份较3月份则环比上升了20%。
记者注意到，在天猫旗舰店上，与空气炸锅相关的店铺有近千家，入驻的空气炸锅的品牌就超过100家。与此同时，市面上超过95%的空气炸锅都采取OEM的贴牌模式，导致整体行业技术壁垒低，品牌研发投入小，产品同质化程度高。
品牌为抢占市场，只能加入“价格战”的内卷中，加剧空气炸锅市场“低价低质”的恶性竞争。目前，空气炸锅的主要价位段在300区间，而这个区间内的空气炸锅多是机械式的空气炸锅，控温能力差导致食物容易夹生，同时风道设计无改良使得使用噪声，造成用户产品体验差、产品使用低频等问题。
如何破？
当前，我国空气炸锅市场品牌众多，既有美的、九阳等老牌家电企业，又有小熊、悠伴、利仁等新品牌。最早生产空气炸锅的飞利浦，一件1.2千克容量的产品定价近2000元。但现在分品牌的价格已经跌至300元左右，加上网购经常有各种促销优惠，甚至可以用100多元的价格买到。
“疫情红利消失后，空气炸锅的中式传统家庭的烹饪需求没有被完全激发，造成了惨烈的品类内卷。”业内人士认为，激发需求将成为品牌突破同质化，得以在价格战中“突围”的关键。
去年底在香港上市的小家电品牌Vesync（02148.HK），上市后开始深入市场。“空气炸锅品类渗透率在小家电品类中依然处于腰阵营，还有极的成长性。”Vesync集团区总经理闵涓清认为，空气炸锅品类的成长需要解决三个问题。
首先是针对潜在市场需求量的精准群体进行功能匹配，以直达痛点的功能卖点撬动潜力市场的释放；其次是提供更多的烹饪菜谱适配，适应式多样化的烹饪需求，满足更多家庭餐饮场景；最后是在破除小家电售出及终结的营销模式，在烹饪教学、食材供给、社交种草上和用户建立持续的价值链条，使空气炸锅的使用从低频走向高频。
为此，Vesync将于7月21日正式在市场推出第一款厨电新品——V3空气炸锅。目前，该款新品已经在天猫、京东、苏宁易购、拼多多等各电商平台上架。据介绍，该产品主要瞄准一二线城市最具消费能力的三口之家群体。
据闵涓清介绍，北美市场不同于传统的家族结构，2-3口人的小家庭占市场主体，这为针对三口之家的空气炸锅提供了量用户数据积累，在操作便捷性、口味丰富性、价格适中性、菜谱多样性等方面，Vesync都得到广泛的应用和借鉴。
整体来看，虽然空气炸锅的零售呈现下降趋势，但其市场渗透率都还较低。作为新兴品类，空气炸锅仍有较成长空间，若品牌能够加产品宣传和消费者教育，突破平台期中产品同质化问题，精准瞄定消费者需求，未来发展潜力仍在。
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