“
小而美的赛道。
”
精酿啤酒，在该公司平台上所提供医疗服务的医疗费用可以通过该公司的互联网医院直接结算，一个很热的词。
随着消费升级，令该公司线上医疗服务更可及且可负担。该公司计划集资所得将于未来两至三年，精酿啤酒进入过一轮狂欢，用于进一步发展院外综合患者服务，2013年很多投资机构瞄准这一行业，包括通过自建药房或收购现有药房扩全国覆盖面；加强供给端赋能服务，铺天盖地的广告下，包括为院內患者提供的数字化服务及智能一体化医院工作场所等。该公司的投资者包括腾讯控股(00700.HK)、红杉资本和啟明创投等公司。高盛和中信証券为上市联席保荐人。举报/反馈，猴子精酿、斑马精酿、牛啤堂、熊猫精酿等多种品牌获得融资，来势汹汹的投资潮后，精酿啤酒的发展进入更加沉稳的阶段。
各类报道层出不穷，有人喝彩，有人唱衰，关于酒饮的搏杀不会止息，每个细分赛道都投射着投资人审视的目光，精酿啤酒作为啤酒中的一种，具备高附加值和高溢价，灯红酒绿的城市生活里，精酿啤酒代表着品质和格调，备受追捧，并不意外。
今天我们就来研究一下，颇具争议的精酿啤酒赛道。
精酿啤酒第一面：持续加热的风口
喝酒本身很容易导致酒精成瘾，精酿作为啤酒的升级版产品，具备更优质的口感。
啤酒圈流传着一句话“一入精酿深似海，从此工啤是路人”，工业啤酒也称为拉格啤酒，原材料采用米、玉米淀粉、麦芽混合发酵，发酵时间相比精酿啤酒短很多，产量高、度数低、且需经过巴氏杀菌，导致工啤口味寡淡，常被称为“水啤”。
而精酿啤酒和工业啤酒相比，区别在于坚持传统的酿造口感和选择更优质的天然原料，导致精酿啤酒口感更丰富醇厚，香气更浓郁，也更新鲜。
美国酿造者协会对精酿啤酒厂的标准为：量小，年产量小于600万桶的小型酿酒厂；非精酿酿造者或公司机构占独立酿酒厂股份不能超过25%；啤酒风口坚持从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。
据此可知，精酿啤酒量产有限，品质优良。非常贴合消费升级。
2019年国内精酿啤酒消费量占比2.4%，市场规模占比5%，与美国13.6%的消费量占比和25%的规模市场相比，还有很的提升空间。
根据消费界以往对业内人士的采访报告，对于精酿啤酒这个风口有两点解析。
1、消费升级，进入到以享受为主的时代
物质匮乏的时代已经过去，人们对于食物的要求越来越高，需求中包含文化、喜好、社交等多种因素，人们对啤酒的要求正在发生改变。
国内开始享受的人越来越多，为精酿啤酒的诞生创造了条件。毕竟有3700万吨的啤酒消费量，除了集团外，还有数百个甚至是上千个中小型啤酒企业和数以十万计的啤酒、红酒经销商，他们都将是精酿啤酒的蓝海市场。
随着啤酒市场的下滑，疫情的助推，精酿啤酒的发展会更快。
精酿啤酒的市场规模或将达到10%-15%，十年内会发展到20%左右。
2、无招胜有招，完成精酿啤酒的市场教育
市场教育的目的在于获得消费者认可，而对于酒饮来说，最的认可莫过于对于口味的满意度。
与其使用毕生所学将精酿啤酒的概念翻译的通俗易懂，倒不如让消费者自己尝试，喝上一口便知味道如何。
毕竟相较于文字描述的想象力，味蕾的体验才是将概念落实的最终环节，好的产品经得起检验，一旦通过各种渠道打开消费者认知，让他们喝到口味赞叹的啤酒，他们便会接受精酿啤酒这种产品，进而在各个渠道完成购买转化。
精酿啤酒的第二面：难以搅？
精酿啤酒的争议点就在于是风口还是噱头。
根据前瞻研究院数据，2019年，国内精酿啤酒的消费量占比仅为2.4%，未来受益于消费升级，预计到2025年，国内精酿啤酒市场规模约为875亿元，渗透率为11%。
和其他酒饮品类相比，精酿啤酒的渗透率并不出彩。
事物具备两面性，精酿啤酒的高端必然会筛掉对价格敏感的群体，从茶饮赛道下沉的趋势来看，精酿啤酒的走势方向存疑，天花板不高的细分品类，加之略高的价格，容易让消费者产生“不值当”的感觉，毕竟火热的酒饮赛道，能人们味蕾的产品层出不穷。
或许这正是型啤酒生产商和投资人对精酿赛道存有疑虑的原因。
似乎有余，而底蕴不足。
1、型啤酒商角度
1）、目前依靠啤酒品类的收益，还不到扩展精酿市场的地步。
2）、精酿啤酒的成本高，价格更贵，是普通啤酒的3-5倍，精酿啤酒的消费群体和啤酒相比要小得多，因此精酿啤酒的消费周期会延长，量小高投入，从单位生产成本、生产效率、周转周期三点来看，和啤酒没有可比性。
3）、市场教育未完成，一个新的品种需要花费量的资金进行宣传促销，啤酒向来以“干杯”的形象示人，精酿的品位性特质似乎与之相冲，要改变消费者认知，需要很长的时间。
成为行业的拓荒者需要耗费量的人力物力，与其先行不如待市场成熟后直接“摘果”。
4）、精酿啤酒在啤酒的消费量中占比不高，根据2019年数据，精酿啤酒占比啤酒比例约为2.4%，对整个啤酒产业来说，还不构成搅者的影响力。
2、投资人角度
从精酿啤酒的融资情况来看，今年7月精酿啤酒轩博完成Pre-A轮融资；熊猫精酿完成累计4轮融资，最近一次是2019年B轮；今年7月怂人胆完成Pre-A轮融资；高师、拳击猫、猴子精酿的最后一轮融资均在2017年，精酿啤酒的融资情况似乎总是止步B轮之前。
投资人处于观望状态，但精酿啤酒的消费量却处于增长状态。
根据观研网数据，2019年，精酿啤酒的渗透率仅为1.9%，但2013-2020年精酿啤酒的复合增长率却高达35.38%，远高于啤酒行业的复合增长率-5.27%。
精酿啤酒的市场处于增长状态，但渗透率太低，和拉格啤酒的基本盘相比，差的太多。
放在万亿的酒饮市场来看，更是沧海一粟。
同时高额意味着高成本，一般普通啤酒的批发价只需要3元左右，但精酿是它们的三倍以上，如果一款精酿的进价为10元，通过各种渠道加价，到达消费者就高达二三十元，有的甚至超过元。
高价产品想要打通市场会更难一些，上市的海伦司精酿啤酒的价格均低于10元，海伦司并不打算做纯精酿生意，而本身就走高端路线的精酿啤酒处境尴尬。
独立的精酿品牌很难成为开拓者，即使它们打开市场，在渠道和资金实力的较量上和品牌依然不具有可比性，站稳脚跟颇具难度。
未来破点
1、差异化的口味
精酿啤酒比普通啤酒要好喝，味道有上百种可以选择。
目前对于何为精酿的标准还未确定，不使用麦以外的粮食作物是判断的核心标准之一，在混乱的精酿市场，口味是最直观的体验。仅仅基于价格无法区分。
要想在精酿啤酒界占据一席之地，必须深耕精酿口味，让消费者为口感买单。
2、降低成本
精酿啤酒是啤酒的消费升级，而啤酒本身就有成本过高，净利空间不的特点。
甚至很多时候，出现“赔本赚吆喝”的场面，根据格隆汇此前的研究结果，青岛啤酒包材占据一半成本，原材料如麦、啤酒花、米、水占比20%，制造费用占比20%，人工及其他成本占比10%。
随着原材料价格上涨，成本或将进一步上涨。
而精酿成本的成本在10元左右，约是啤酒是3倍，成本较高导致渠道商进货价格高，转销到消费者手上的终端价更高，如果不进行成本控制，精酿啤酒的终端价降不下来，很难进行规模的普及。
同时成本高也会影响整体毛利率，精酿啤酒想要扩规模，势必要在成本上下功夫。
3、渠道
1）餐饮化
餐饮渠道是重点抢夺的对象，根据CBCE 2020调研统计，近70%的精酿厂商餐饮渠道销量占比超过50%，而73%的精酿厂商零售渠道销量占比不到20%。
饮品是餐饮中关键的一环，海底捞就推出自家精酿作为品牌的延伸，不仅在餐里售卖，同时上线天猫、京东，多元的渠道不仅能占领市场，而且能够给消费者新鲜感，拓展品牌的认知度。
2）渠道一体
随着市场的发展，“产品升级+产能优化”成为了共识，高端啤酒和精酿啤酒的重合度逐渐增加。
渠道上将经销商改变成新终端商，实现BC一体化，打通渠道、终端、厂牌。
在这种情况下，终端商可以直接进行2C和2B的销售，C端可以通过线上采购，B端可以通往餐、超市，同时还能进行用户信息反馈，对产品进行升级改造。
同时布文化展示为核心的店铺，搭建和用户沟通的桥梁，当精酿成为流行趋势，明星产品能够带来裂变式抢购。
当场景的搭建能够满足消费者的需求，品牌就能提升影响力，品牌方也将随之获利。
相比于传统营销方式，现在的自媒体能够以更快的速度进行传播，开拓更多的消费用户。
随着Z世代的崛起，布网络的营销成为了必选项，针对目标群体的心智培养箭在弦上。
BC一体的新终端模式，能够为精酿品牌的崛起添一把火。
总的来说，生产高性价比的精酿，能够打破小众的认知，创造更的市场，一旦构建起消费场景和消费惯，精酿也就出圈了！
参考资料：
[1] 精酿啤酒，人真的喝不起，新周刊
[2] 玩家的精酿江湖，投资界
[3] 精酿啤酒的春天到了吗，新眸
[4] 精酿啤酒，会是搅动啤酒行业的那块石头吗，众研会
FBIC2022
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