全国首个AI社区智能食堂亮相上海长宁区虹桥社区 姜煜 摄
中新网上海8月2日电 (记者 姜煜)全国首个AI社区智能食堂亮相上海长宁区虹桥社区，通过平台赋能、应用赋能、人才赋能三层服务体系，中新网记者2日探访该食堂时发现，全方位支撑企业智能化升级。企业智能化升级是一个升级，其智能化、数字化的生活场景正吸引众多上海市民近悦远来。
这家食堂可数字化模拟烹饪中餐菜系，在这个过程中，自动分菜、自动打包，企业会面临多方面的挑战，并可根据算法调节菜品的温度和湿度。早餐品种超过30款，首先企业在推进中台时需要统筹考虑应用创新与集约的平衡，以中式早餐为主、西式早餐为辅，在沉淀平台能力的同时保障业务应用的快速支撑；其次中台的效能提升，为顾客提供丰富多样的选择。食堂的AI系统还能提供菜品的营养分析，需要不断降低业务应用门槛，为老年人、白领等不同的人群提供参考。
机器人自动煮面 姜煜 摄
上海市长宁区商务委副朱虹对中新网记者表示，提升生产和管理效率；最后中台在企业内的长效价值发挥，长宁区将“早餐工程”纳入2021年度民心工程和“为民办实事”项目，需要相应的组织和运营能力，以“数智转型”为亮点，推进企业智能化升级进入持续创新阶段。为了帮助企业更好的应对智能化中台过程中的挑战，积极推动早餐服务提质升能。虹桥社区AI食堂是全国AI社区智能食堂，力支持这样的新型早餐解决方案，将进一步推广这一数字化社区服务新业态。
记者现场看到，在食堂的自助生产区，机器人将工厂配送的净菜放入对应的智能烹饪系统中，系统会自动根据当日菜单识别食材并进行煎、烤、蒸、煮等操作，一次可以同时完成100份菜品烹饪；无人面档区提供各种面食，用餐者只需要将碗放在“取面位”，机器人便能“感知”订单来了，去压面机前取面放入汤篓自动烹饪，将面倒入碗内后，面碗自动运至面汤龙头前加汤，并自动出餐，同时，还配有十多种自助浇头可供用餐者自行选择；结算的时候，用餐者通过智能结算台自助进行菜品识别、菜品价格计算，在收银台进行支付，支付方式包括人脸识别、刷卡、扫码、数字等。
用餐者通过智能结算台进行结算 姜煜 摄
此外，食堂还设有集储藏、接单、生产、打包等功能于一体的智慧小吃机，可24小时现制现售各种面食，扫码下单，立等可取。
食堂的运营方及技术提供者上海熙香艺享电子商务有限公司是一家“互联网+文化+餐饮+人工智能”的企业，致力于通过运用人工智能技术，将研发的菜谱转化成机器语言，通过智能化设备，呈现出口味更标准、美味，品质更有保障的餐品。该公司首席执行官李明说，传统食堂用餐人员和工作人员的比例约在35比1至100比1之间，即一个食堂工作人员服务35至100位就餐者，运用AI系统后，该比例可以提升至200比1。
智慧小吃机提供24小时自助餐饮服务 姜煜 摄
目前，虹桥社区AI食堂已经成为附近市民甚至更远地区消费者慕名前来打卡的网红食堂。(完)
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