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能有多聪明德国企业为什么不搞5S?大厨全

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前言

在很多精密机械、建筑、家具等行业,AI元素与烹饪的融合应用,我们引进德国设备、零件和工艺,为周边社区的居民们带来了尤为新奇的体验,却不能造出原装(德国制造)产品的质量。

“德国制造”已经成为“制造”的重要参照物,不妨让我们一探究竟!点击播放 GIF 0.0M△以下皆来自央视财经《正点财经》栏目视频在上海虹桥社区AI食堂的无人面档区,“德国制造”具备了如下四个基本特征:耐用(Haltbarkeit)、可靠(Zuverlaessigkeit)、安全(Sicherheit)、精 密(Praezision)。

这些可触摸的特征,只需要把碗放在取面位,是德国文化在物质层面的外显,窗口里面一整套设备就会迅速开始运转,而隐含其后的,从原料的小麦粉和矿泉水,则是“德国制造”独特的精神文化,到压制出面条只需要8-10秒,其具体表现,随后机械臂会进行取面、煮面并加汤,则可归纳为行业文化。

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专注精神

在德国,实现自动出餐,“专注”是其“理性严谨”性格的行为方式。德国制造业者,高峰期三个汤篓全打开,“小事作,小企业”,不求规模,但求实力强。

他们几十年、几百年专注于一项产品领域,力图做到最强,并成就业。

1853年由DanielStraub先生在德国小镇盖斯林根创建的小型金属制品加工厂,WMF(即符腾堡金属制品WuerttembergischeMetallwarenfabrik),100多年来专注于厨房用具,今天则成长为一个企业。

它是全球厨房用品顶级奢侈品牌,并成为不锈钢厨房及餐桌餐具用品的代名词。

其产品包括餐具、锅具、刀具、厨房器具、餐桌用品、咖啡机等,品种超过1.5万多种。

WMF一直是世界上多数五星级酒店、高档餐的指定首选,并于近年来进入我国中心城市高档商场,是厨房中的“奔驰宝马”。

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标准主义

从A4纸尺寸,到楼梯的阶梯间距,我们今天时常接触的标准很多都来自德国。

全球三分之二的国际机械制造标准来自“德国标准化学会标准” - DIN(DeutschesInstitutfuer Normung)。

可以说,德国是世界工业标准化的发源地。DIN标准涵盖了机械、化工、汽车、服务业等所有产业门类,超过3万项,是“德国制造”的基础。

标准主义在德国企业的具体表现首先是“标准为尊”。在德国制造的过程中,“标准”就是法律。尊重标准、遵守标准,就像戴安全带和遵守红绿灯一样自然。

其次是“标准为先”,亦即在具体的生产制造之前,先立标准。

奔驰公司通过实施“标准为先”的质量文化,实现“零缺陷”目标。其有效途径就是尽可能详细地完善每个环节和件的标准。

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精确主义

德国人不精确的话不说,不精确的事情不做。不少来华安装设备的德国技师,使用带水准仪的四脚梯子,先将梯子调试水平,再保证设备安装的水平。

据《欧洲时报》报道,德国制衣业委托一家研究所重新测量和统计有关德国人身材的数据,目的是为了获得更准确的制衣尺寸。精确主义直接给德国制造带来了精密的特性。

相比之下,语言中的高频词汇则是:“差不多”,在表现出人驾驭“不确定性”功力的同时,则也显示了一种的不求精确的模糊性和随意性。

制造普遍精度不高的文化原因,就包括这个“差不多”文化。

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完美主义

1984年底,海尔总裁杨绵绵负责到德国引进冰箱生产线。

她曾回忆了德国工人认真的工作表现:“我在利勃海尔看到德国一个普通的做果菜盒的操作工人,注塑出来一个果菜盒,他就欣赏一下。

他的动作应该称为检查,但我从他的眼光里看到的是一种欣赏,对自己劳动成果的欣赏。

欣赏之后,他就在这个机器周围一通忙活,让下一个干得更好。这种精神感动了我。

我一下子看到,原来世界上还有这么认真负责的人。这个工人让我感动了很久,给了我灵魂上的震撼。

我想我们也应该这么做,要想改善自己,先从认真做事开始。”后来就开始了以“砸冰箱”为序幕的海尔制造文化再造,并由此引进德国制造业文化。

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秩序(程序)主义

秩序感首先体现在时间管理上。德国人不分男女老幼,人手一册《日程日历》(Terminkalender),每天各时段的活动,乃至圣诞节做什么,一切日程提前计划,而不是临时即兴决定。

秩序主义在具体工作中则主要表现为流程主义。例如:在某企业德国设备安装现场,六名技师先是对着图纸和流程图开会研究,然后开始工作。

看不到闲散窝工者,也看不到忙乱无措者。

一切按照程序悄然推进。总之,德国人无论是擦玻璃、做饭,还是加工零件、安装设备,“不论干什么都离不开雷打不动的两个前提:一个是程序,另一个是工具。

什么程序必用什么工具,什么工具必程序,不得有丝毫变通。”

所以,在德国企业无需推行5S(整理、整顿、清扫、清洁、素养),一切都在自觉之中。

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厚实精神

“德国制造”在设计和材料使用上,实实在在地考虑用户利益,注重内在质量,胜过外观和华而不实的功能。德国汽车的安全系数和耐用性,明显超过一些竞争对手。

“责任感、可靠和诚实”使得德国无假货,并且货真价实。

“责任感”使得德国严肃地承担战争责任,而得到国际社会接纳,并于目前成为联合国非常任理事国。

德国人对工作负责、对客户负责、对产品负责,并以人的可靠和诚实,保证了产品的可靠和真实。总之,“德国制造”的厚实外观与表现,来自于其制造者的厚实精神。

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