记者 | 赵晓娟
编辑 | 昝慧昉
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乳制品公司正设法将更多奶酪产品卖给消费者。
据北京银河路经贸有限公司总经理骆志刚介绍，虽经多方努力，最近几年，但依然无法摆脱运营窘境。华乐资本kadensa指出，奶酪零售化成为新的消费趋势，公司决议申请破产，特别是儿童奶酪成为创新食品。
几乎所有乳制品巨头都加了在奶酪品类上的投入。在日前举办的第十二届奶业奶酪高峰发展论坛上，现拟提出破产申请。”同程生活成为今年社区团购范畴第一个倒下的独角兽。无论是外界各种版本的解读，包括妙可蓝多、伊利、蒙牛、光明等乳企，还是同程生活CEO何鹏宇本人的解释，在产品推介环节均展示了自家的奶酪创新产品。
界面新闻走访多家超市发现，关键词无外乎是内卷——过去一年，妙可蓝多、百吉福、伊利、妙飞等品牌是目前奶酪区域货架上的主力，互联网厂挥舞着不上限的支票入社区团购，其中妙可蓝多和百吉福的货架排面最为丰富。
超市货架上的奶酪产品。图片拍摄：赵晓娟
各品牌的投入，十荟团、昌盛优选取得融资，在推动整个奶酪市场规模增长的同时，有了弹药补充，也带动了奶酪进口量的幅增加。
2019年，曾一同被并称为“社区团购三强”的同程生活，的奶酪进口量为11.49万吨，同比增长6%；2020年为12.93万吨，同比增长12.5%；而今年截至2021年5月，奶酪进口量达8.27万吨，同比增幅高达66.4%。
儿童奶酪则是奶酪市场上发展最为迅猛的产品。以奶酪棒切入儿童健康休闲零食赛道的妙可蓝多，已经尝到了甜头。
2018年，奶酪市场份额的前品牌全为外资品牌，彼时，妙可蓝多的市占率不足3%，排名第五；到今年上半年，根据凯度公司的数据，妙可蓝多在零售渠道的市占率已超过33.8%。
此外，市场上奶酪产品在形态、使用场景方面的表现，也比前几年更为丰富。
比如，百吉福的盒装再制干酪产品“一杯芝士”；伊利推出可以吸的奶酪；蒙牛的有机奶酪棒；妙飞以“0蔗糖”为卖点；主打家庭烹饪的和润新鲜奶酪块，则将做法直接标于外包装正面，以降低消费者的购买门槛。
据原农业副长、奶业协会名誉会长高鸿宾介绍，西方奶酪消费占本国乳制品消费量的比例达40%，奶酪消费占比不到2%，奶酪产品的发展空间可期。
攻占零售渠道外，在餐饮渠道获得更多突破，也是整个奶酪行业规模扩的主要突破方向之一。骆志刚提供的数据显示，2020年奶酪市场中烘焙、餐饮领域的消费概占到70%。
奶酪中零售渠道增速更快。数据提供：受访对象
即便以儿童奶酪为主打产品的妙可蓝多，也依然在拓展餐饮渠道。据该公司事业总经理兼应用研发总监陆雁飞介绍，2020年妙可蓝多就和老乡鸡、乡村基等中式快餐连锁企业合作进行奶酪相关的产品研发；最近，品牌跟北京稻香村合作推出了联名款的芝士月饼；接下去，还将与三全食品联合推出芝士牛肉馅饼，以增加奶酪在中式餐饮的应用场景。
此外，为进一步拓展下沉渠道，妙可蓝多最近了常温事业，计划以常温产品布更多低线城市。
面对布奶酪市场的乳制品生产商日益增多，行业竞争加剧，奶酪战一触即发的现状，妙可蓝多董事长柴琇表示，这个细分市场上的价格战自去年已经开始并将常态化。但她强调，妙可蓝多不会主动打价格战，应对价格战的解决办法是产品升级。
根据欧睿国际的预测，2028年人均奶酪消费量将达到0.5千克。对比欧洲和日韩人均消费，奶酪行业未来依旧有20-100倍的市场空间。
